50岁的赵大爷是多年的糖尿病人，要说每天最愁的，就是吃这件事。

特别是早餐，被老伴和儿子管得最严格：“油条别吃了，太油了。”

“外面的粥不能买！喝了血糖容易高！”

这一天天的，赵大爷真的不知道怎么吃才是好了。

早餐是一日三餐的开始，营养要保证；但是早餐吃太多，血糖又很容易上升。

那么对于糖友来说， 面对丰富多样的早餐，应该如何去吃，既营养又不会导致血糖爆表呢？

早餐最佳流食：牛奶、豆浆

含蛋白质和水分多，能补充糖友需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血糖生成指数非常低，有稳定血糖的作用。

适合作为糖友早餐长期选用，糖友也可以根据自己喜好选择一种。

很多糖友有早餐喝粥的习惯，粥虽然是清淡的，但是熬煮时间过长，“淀粉糊化程度”（在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化）高，更容易消化吸收，导致早餐后血糖升得太高。

早餐最佳主食：全麦面包、麦片

全麦面包，玉米面，麦片等富含膳食纤维，血糖生成指数相对较低，对于控制早餐后血糖有好处。

如果早餐流食选择牛奶，将麦片泡牛奶是很方便快捷的糖友早餐搭配。

选择全麦面包时，应选配料表第一位是全麦的；商场上很多在售的窝窝头，全麦食品都加了糖，或粗粮的占比很小，若口感松软香甜，建议不要买。

另外，糖友还需注意那些市面上所谓的“适合糖友的无糖面包”，并不是没有糖就可以放心大胆的吃了，白面粉的升糖指数一样很高。

早餐最佳副食：鸡蛋、瘦肉、鱼

水煮鸡蛋、少量的瘦肉或鱼都含有丰富的优质蛋白。

研究指出，蛋白质的摄入与餐后血糖呈负相关，当主食配合蛋白质类食物一直食用时，能降低血糖反应。

另外，蛋白质类食物的GI低，还有非常高的饱腹感，可以减少部分主食类食物的摄入。

早餐不能缺的食物：蔬菜

有些蔬菜含淀粉很多，如土豆，山药，莲藕，老南瓜，红薯等，食用时应算主食，并相应减少其他主食的量，才能有利于血糖的稳定。

正确的进餐顺序也很重要

先喝一杯白开水：起床后先喝一杯温开水滋润肠胃是养生的秘诀之一，既可为身体补充水分，滋润皮肤，又可促进血液循环，帮助排除体内毒素。

再吃部分蔬菜和含有蛋白质的食物。

最后再吃主食、蔬菜等。

即使同样的食物，进餐顺序的不同，餐后血糖可以相差1.5-2.4mmol/l。

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